金山城开业至今，一直严格倡导“绿色、健康”的理念。火锅锅底原料由专门供货商供应，锅底由本店厨师长亲自炒制而成。无人工色素，也不使用回收老油。发扬巴蜀美食文化。

金山城人将“挖掘发扬巴蜀传统美食文化、打造民族健康饮食工程”为己任。自1993年成立以来，以其“用料豪放泼辣、口味醇香刺激”的重庆火锅和重庆菜为主，一经推出就获得京城广大消费者的青睐，由此拉开了公司以北京为中心、辐射华北地区的发展序幕。是商务宴请、生日聚会、家人团聚的上佳场所。

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