江苏小吃，以古色古香的格调，体现了6000年文明的风采；以馥郁的乡土韵味，透发着古老民族的淳厚的生活气息；灿若繁星的每一品种，无不闪烁着劳动人民智慧的光华；以精美的色香味形，反映出中国烹调技艺的高超绝伦。此外，小吃所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关。许多与小吃有关的历史故事或民间传说，都从不同角度反映了一个时代的历史侧面。每一款小吃既具有可食性，又是一件件工艺品、一首诗，也是反映当时及当今社会的一面镜子。